ドジョウはウナギに負けないスタミナ源
ドジョウはウナギに負けないスタミナ源
「体を温め、生気をまし、酒をさまし、痔を治し、さらに強請あり」（『本草網目』）
「血をととのえ腎精をます」（『魚鑑』）
ドジョウ（泥鰌）が体によいことは、昔からいわれ、胃腸病、貧血、体力の衰弱にも効果があり、
リュウマチや神経痛で傷むところにドジョウの皮をはるとよいとされ、鯉こく以上に乳の出をよくするともいわれた。
下町の味覚、ドジョウは、いまやウナギより価格も高く、「土用ウナギ」より「土用ドジョウ」との声も聞かれる。
では栄養価はどうであろうか。
ドジョウもウナギもタンパク質は同程度であるが、ビタミンＢ2、Ｄ、灰分、カルシウム、リン、鉄分などはドジョウが上である。
ビタミンＢ2は、100ｇ中0,8㎎とレバーについで多い。
カルシウムはウナギ95ｇのところドジョウは880㎎とかなり多い。
鉄分は4,5㎎とほうれん草より多いので貧血にもよい。
ビタミンＡ，脂肪の含量は、ウナギが上であるが、子を持つ夏のドジョウの卵巣にはビタミンＡがウナギより多く含まれている。
また、ドジョウの脂肪は、見た目より少なく、白身程度の量であり、土用のころ食べるには、こってりしたウナギよりも、
あっさりした味のドジョウを好む人も多い。
ドジョウはウナギとならぶ夏のスタミナ源であることはまちがいない。
ｂｙチェリー号船頭の雑学
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2011.8.29.
4～5日間泥を吐かせてから調理します
ｂｙチェリー号船頭の雑学
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