お魚おもしろ話:シジミは黄疸、肝臓病の妙薬

2017年02月10日

シジミは黄疸、肝臓病の妙薬

シジミは黄疸、肝臓病の妙薬
「土用シジミ（蜆）は腹薬」といわれ、暑さで弱った内臓に効きめがあるとされた。
また、「シジミのみそ汁は肝臓にいい」ともいわれる。
これは、シジミに含まれるタンパク質中の必須アミノ酸、メチオニンなどの成分が肝臓の働きを助けているからである。
そのうえ、シジミは脂肪が少なく、グリコーゲンが多い。
グリコーゲンは肝臓でエネルギーをたくわえる役目をするのでグリコーゲンが多いことは、しっかりエネルギーをたくわえてくれることでもある。
シジミはまた、黄疸にも効くとされる。
黄疸は、肝臓や胆のうにたまったコレステロールが原因でなるが、シジミには、そのコレステロールを低下させる力があるからだ。
シジミの栄養素で注目すべきものにビタミンＢ12がある。
ビタミンＢ12は「赤いビタミン」などといわれ、鉄分をとっても効きめがなかった悪性貧血にも効力を発揮する。
シジミの成分をエキスとして抽出した、シジミエキスが市販されている。
しかし、シジミはなんといってもみそ汁にかぎる。
シジミのもつアミノ酸やびたみんＢ12などは水溶性であることからも、みそ汁は料理としてシジミを味わいながら、その効果も期待できるわけである。

ｂｙチェリー号船頭の雑学

木曽、長良河口、風景ニコニコ

2012.12.2. カメラ

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Posted by チェリー号船頭 at 00:18│Comments(0) │やさしい魚の栄養学

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