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お魚おもしろ話
我が家の本棚の隅っこから見つけた古い本、昭和59年11月12日 第一刷発行
MY ALBUM
ナマコ、ホヤ、ウニに栄養はあるか?
”薬味”わさび、しょうがはあたりよけ
タンパク質を濃縮した未来食品”マリンビーフ”
病人食、離乳食には、なぜ白身魚なのか
貝類はミネラルに富んだ海のエキス
オキアミのタンパク価は牛乳以上
魚のタンパク質は牛肉、豚肉に劣らない
魚の卵は親よりも栄養がある
魚はビタミンDの補給源
魚の血愛、カキ、アサリは成長促進剤
魚の目玉と皮はビタミンの宝庫
ヤツメウナギが鳥目にいいわけ
サンマのビタミンAは牛肉の12倍
海藻は大豆とのコンビで栄養倍化
カキは英雄が好んだ海のミルク
血合いはレバーと同じくらい栄養がある
海藻は最上の長寿薬
刺身のツマは栄養たっぷり
マグロは生殖機能を若返らせる?
ヘビースモーカーにはノリやワカメ
貝類はコレステロールが多い”はウソ
家庭内暴力はイワシで解消?
エスキモーに心臓病、心筋梗塞が少ないのはなぜか
ウナギを食べると頭がよくなる
ドジョウはウナギに負けないスタミナ源
イワシがなぜそんなに体にいいのか
シジミは黄疸、肝臓病の妙薬
タニシは旅や戦の携帯薬だった
カレイ、ヒラメの縁側が皮膚を若がえらせる
サメ肌はサメで治す
ノリは潰瘍の特効薬
便秘にはコンブがおすすめ
タコは特攻隊の興奮剤に使われた
ウナギと梅干しの「食い合わせ」はホント?
焼き魚に大根おろしをそえるのはなぜ?
甘塩魚には食中毒を起こす菌が繁殖しやすい
青魚の臭みをとる調味料
乾物はもどし方次第で味に差がでる。
ひと味ちがった塩辛のつくり方
コンブのダシは水でとる
カチンカチンに堅くなったカツオ節をやわらかくするには?
みそ漬けの食べごろは漬けてから何日目か
鮮度の落ちた刺身やアライはあえ物や甘酢物に
ダシがらからちょっとしたツマミができる
鮮魚は塩分をしみ込ませてから冷凍する
冷凍魚は包丁で切るとジョリッと音がする程度まで解凍する
食卓にのぼる魚は、70%が冷凍魚
煮魚の臭みをとる秘訣は酢
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Posted by チェリー号船頭 at 2025/04/28
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カニの身が充実して味がいいのは冬
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晩秋が旬のクルマエビは成長するにしたがって名を変える
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イカは種類によって食べ分ければ一年中が旬
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マダコ、ミズダコは冬が旬
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